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店長日記

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みがきにしん 沖刺し 500g

特選 干物 おつまみ!!

沖の刺し網漁で獲れたにしんをみがきにしんに、加工しました。
やわらかく、味の濃い一品です。
あえものや竹のことの煮もの、山菜との飯寿司もちろんそのまま、味噌、醤油でも。神ム威の干物。



  • みがきにしん 沖刺し 500g

  • 販売価格

    1,728円(税込)

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    在庫あり

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  • 名称    みがきにしん
    原材料   にしん、
    内容量    500g
    賞味期限   別途記載
    保存方法   冷凍、高温多湿を避けて保存
    お届け日   注文後三日以内に発送いたします。

    沖刺しとは!!

    沖刺しとは、近海の沖の、刺し網漁のことです。
    新鮮さが違うので、普通の身欠きにしんと区別します。
    生で食べれます。(味噌をつけたり)柔らかくて うまい!!


  • これが本場の身欠きにしんです。

    一週間程度乾燥させたところで頭や腹わたをとり、さらに一ヶ月程度熟成させます。
    ニシンは脂分が多い魚で、内部までゆっくり乾燥させないと腐ってしまうため、
    熟練の技術が要求されます。
    職人が丁寧に仕込んで作り上げた身欠きにしんは、脂ののりと肉質が違います。
    熟成された本干の身欠きニシンは、長期間保存がきき、
    栄養素がたっぷりつまっています。

    ≪美味しい食べ方≫

    柔らかく戻して昆布巻の具や甘露煮にしたり、
    大根やふきなど野菜と一緒に煮込んでも美味です。
    味噌(田楽みそ、もろみ味噌)につけてそしくいただけます。
    のままお召し上がりください。
    お酒好きの方には、最高のつまみになります。
    また、軽く火で炙っても美味しく頂けます。

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